1. Buraki myjemy, obieramy, zawijamy w folie aluminiową i pieczemy 80 min w 200 stopniach
2. W garnku na łyżce oleju szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy posiekany czosnek i pokrojone w kostkę jabłka. Podsmażamy.
3. Upieczone buraki kroimy w kostkę, dodajemy do jabłek, podsmażamy.
4. Całość zalewamy bulionem i doprawiamy. Zagotowujemy.
5. Wszystko blendujemy na gładki krem, przekładamy do miski lub głębokiego talerza, posypujemy pokruszonym kozim serem i natką pietruszki.